廈門鹹飯

油乎乎香噴噴的廈門市井回憶

用料  

廈門鹹飯的做法  

1. 胡蘿蔔切絲，包菜切絲，幹香菇泡開之後切絲。

2. 洗米，放高壓鍋裡先泡會兒，水要少放半杯的量，因為等下放的包菜會出水，鹹飯還是幹一點好吃。這份菜譜是三人份的量，放了3.5杯米。

3. 熱炒鍋，下油，下炸油蔥，下香菇，翻炒一會兒之後下胡蘿蔔絲。之後下包菜。略微翻炒之後加鹽加醬油。油要多，菜不用炒太爛。

4. 整鍋菜放進高壓鍋，和米攪拌均勻。最上面再放一把炸油蔥，開蒸飯檔。就好啦！

小貼士

炸油蔥簡直是鹹飯之魂。可以上淘寶買。