QQ的芋餃

用料  

QQ的芋餃的做法  

1. 芋子洗乾淨放壓力鍋中，上氣後壓6分鐘，關火燜一會。

2. 瘦肉靡

3. 香菇碎

4. 筍乾碎

5. 芹菜碎。摩飛絞肉機兩分鐘全搞定。

6. 肥肉切小粒，下鍋煸出油。

7. 下一些大蒜，翻炒出香味。

8. 加入瘦肉，翻炒變白後加入香菇、筍乾翻炒，加鹽，翻炒再加些五香粉，生抽料酒翻炒，然後加芹菜和大蒜葉，翻炒，起鍋

9. 炒好的餡。我婆婆說可以加些木魚乾，我怕腥沒加。

10. 地瓜澱粉裝進厚一些的保鮮袋用擀麵杖擀至無顆粒，像麵粉一樣的狀態，不然接下來揉麵皮的時候會有顆粒。

11. 芋子剝皮後是400g，加入100g木薯粉，100g地瓜澱粉混合揉勻。 芋子剝皮後要瀝乾，不要有水。實際木薯粉是芋子的4分之1，地瓜粉也是。做的過程剝皮的芋子未必剛好，按這個比例就好。

12. 混合揉勻後的狀態，不會非常幹，也不粘手。粘手就再加些粉。

13. 我這個是50g的麵皮，差不多這麼大。

14. 把餡放中間，兩邊捏緊封好就可以。

15. 很簡單吧。

16. 包好了。

17. 水開下鍋煮到浮起來就熟了。湯自己調，就按水餃扁肉湯調就好。