我從小就是一名吃貨, 由奶奶一手一腳帶大的. 奶奶很疼我, 總是給很多不同好吃的東西我, 所以讓我養成了一個挑食的嘴巴..
豆糕粿是潮汕的一種街頭小吃. 所有的親戚朋友都知道我特愛吃這個. 因為我跟它有一個小故事. 據說還不懂事的時候,我是一個很任性的孩子. 有一天, 天下了很大很大的雨,我在家呆呆望著門外, 大雨從屋簷下滴落, 嘩啦嘩啦地. 貪吃又任性的我還老是喊著''奶奶,奶奶,我要吃粿, 我要吃粿''. 這裡的粿,不是其他的(因為潮汕有很多品種的粿), 但是我專一到骨子裡去了,只是喜歡吃豆糕粿. 這件事情被親戚們都談成了笑話,到現在聊天的時候還時常惦記著.
自童年有記憶開始,就覺得豆糕粿是一樣很美味的東西. 在老家樟林的街上, 到了下午時分,就有一個老公公挑著擔子到處吆喝, 跟賣豆腐花和涼粉一樣,穿過大街小巷. 有時候, 老公公會在街市上的大榕樹下固定擺攤,我記得他的身邊總是圍著一群像我這麼貪吃的孩子.豆糕粿是老公公在家就蒸好的,用一個盞的半月形容器裝著, 在擔子的一邊一層又一層地擺放著. 擔子的另一頭上會有一個用木炭燃燒的小爐灶, 上面放著一個小小的鐵鍋, 裡面便是豆糕粿的精髓所在----豬油爆蒜茸跟老菜脯粒. 有時候即使你不知道老公公走到哪裡, 都能憑藉那濃濃的蒜茸跟菜脯的香味尋找到他.
回老家的時候,我無意在樟林市場的一家雜貨店裡面看到了豆糕粿的模具'盞’,驚喜若狂, 馬上買了下來.
最近又是連綿不斷的下雨天, 在家讓我想起了童年夏天的那個小故事. 所以在網上找了一下做法, 做起了我最愛的小吃’豆糕粿’, 也解一解的鄉愁.
用料
| 粘米粉 | |
| 菜脯粒 | |
| 玉米粉 | |
| 綠豆 | |
| 豬油 | |
| 蒜茸 |
舊時光的味道。豆糕粿的做法
粘米粉, 玉米粉 跟溫水以 6: 1: 2的比例調配, 加入少量煮熟的綠豆. 這個比例可以自己調配,我是做第二次才成功的,第一次太稀了.
混合物放入蒸鍋裡面,蒸十分鐘
爆香豬油,蒜茸跟菜脯粒
