胡蘿蔔木耳小籠包

用料  

胡蘿蔔木耳小籠包的做法  

1. 低粉中均勻衝下沸水130克（按自己麵糰吸水性來增減水量，不粘手為宜），迅速攪開，待面不燙手時和成麵糰。

2. 豬肉餡加薑末、料酒、生抽老抽、蠔油、並加一點點適量清水（差不多是2茶匙，分次加入），順一個方向攪打（我用的筷子）。

3. 打至肉餡順滑（注意不能太稀，否則包不住），加生粉攪拌，再加入香油攪拌。

4. 攪拌上勁。

5. 胡蘿蔔刨成細絲再切幾刀，木耳切碎，洋蔥切碎放入餡中。

6. 再放入鹽和油，同樣順一個方向攪拌。

7. 將麵糰做成長條狀，再切小等份，大約15克

8. 備好一些小油紙

9. 取一個小麵糰，擀成薄片。四周薄中間厚，擀的時候要撒些粉防粘。

10. 將餡料放在中央。

11. 一手托住麵皮，大姆指與食指捏褶皺，帶入另一手中已經捏好的褶皺中，同時注意麵皮的轉動，多練習幾次就可以了。

12. 最後捏完一圈，捏嚴，並將上面多餘的麵糰捏掉

13. 蒸鍋燒開水，墊上蒸布，大火蒸8分鐘即可