（回憶中的夜市）麻辣燙

小時候寒暑假去舅舅家，晚上舅舅會避開嘮叨的外公偷偷帶和表弟去吃街邊麻辣燙，各地的麻辣燙風格味道都不同。我做的這個版本是90年代平涼柳湖路麻辣燙。

用料  

（回憶中的夜市）麻辣燙的做法  

1. 土豆和藕片切薄片，豆腐皮切方塊，其他要燙的菜洗淨備好。土豆片切好後泡在清水裡去澱粉。

2. 蔥蒜切成碎，備好。

3. 起一鍋清水燒開，把菜燙熟之後撈出來放在盤子裡。在菜上撒上兩勺幹辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉。

4. 最後來製作醬料：起油鍋放入花椒粒和蔥蒜碎，再加兩勺火鍋料炒香。然後加一杯水，加適量的鹽，燒開。

5. 把燒開的醬料倒在菜上面。dara！完成了。美味！

小貼士

家裡有啥菜燙啥菜好了！沒有火鍋料用辣豆瓣醬代替。