紅棗糯米飯（簡單江米糕）

這是一款口感香甜軟糯又營養的甜品美食，在我的家鄉城市小商品步行街鬧市區，每到午飯時候就會看到沿街叫賣“江米糕”的流動 小商人，他們推車上載著一口大鍋，鍋裡裝的就是被蓋的嚴嚴實實熱乎乎的被他們叫作“江米糕”的紅棗糯米飯，也總會看到很多剛剛放學的孩子們也會忍不住買上半盒先解解飢餓！
      口感甜蜜軟糯很類似南方的八寶飯，只是做法會更簡單也沒有那麼講究，這也是家鄉喜宴上必不可少的一道甜品美食，也很適合過節和家裡來客人時吃多了油膩的肉類美食後，最後來上兩勺真是又解膩又舒服了！現把自己的家常做法分享出來，有需要的朋友可以參考！

用料  

紅棗糯米飯（簡單江米糕）的做法  

1. 把糯米用涼水提前浸泡8到10個小時（夏天可以放到冰箱裡）。

2. 把紅糖用260克溫水融化開，這個加水量是自己做過多次後摸索出來的用量（外邊賣的多是用白糖做的，我總是用紅糖來做，紅糖補血也更養生）。
        

3. 1、把浸泡過的糯米倒入電壓力鍋。
   2、把融化後的紅糖水倒入電壓力鍋。
   3、把大棗去核後切片，然後切面朝下襬放到鍋裡（如上圖）。
   4、把清洗乾淨後的葡萄乾均勻的撒在鍋裡（如上圖）。
   5、鍋裡再倒入2克橄欖油。

4. 把電壓力鍋蓋上鍋蓋，定時25分鐘，跳閘後再燜20分鐘之後再開啟鍋蓋即可，夠簡單了吧！

5. 用鍋鏟託著底部盛到空碗裡填平後扣出（可以在碗內壁刷上一層橄欖油更方便扣出成型，不講究造型的話直接盛到碗裡趁熱食用即可），軟糯勁道甜蜜美味！屬於自己特喜歡的一道操作簡單的甜味家常美食！
   
   

小貼士

1、我用的紅糖不算多，甜度適合自己，嫌甜度不夠可以增加紅糖用量即可。