豆腐粉條（粉絲）餡餅

用料  

豆腐粉條（粉絲）餡餅的做法  

1. 普通麵粉適量放在盆裡，一手拿筷子，一手往裡慢慢的加水，一邊加水一邊攪和，攪成大面絮（幾乎沒有乾麵粉）。夏天用涼水，冬天溫水，我家水龍頭是可以調水溫的，我是直接調好水溫，開最細的水流，攪和的面！

2. 再用手揉成麵糰，蓋蓋或溼布或保鮮膜醒面20分鐘。

3. 趁著醒面的時候準備餡料：洋蔥洗淨切成末，老豆腐切成小丁，粉條一把洗淨待用，鍋裡放適量油，（喜歡吃肉餡的這時候可以先加入肉末炒散了），燒熱，加入洋蔥末爆香，加一碗水，加適量的醬油，也可以不加，加入洗好的粉條，燒開，加一點鹽，關火，把豆腐丁放進去，等到溫度降下來了，粉條也泡軟了，盛出來，用剪刀（廚房專用）剪短，拌勻，可以嚐嚐鹹淡。

4. 醒好的麵糰搓成長條，分成雞蛋大小的劑子，按扁，擀皮，像包包子一樣一個個包好。

5. 壓扁，從中間向外用手輕輕的壓，壓成皮很薄的餅。

6. 電餅鐺或平底鍋擦一點點油，燒熱放餅，改小火慢慢煎至兩面金黃出鍋，全程蓋蓋、蓋鍋蓋、蓋鍋蓋，不然的話餅不軟乎，口感不好。

小貼士

餡兒可以是自己喜歡的任何餡料，用粉條多加水（粉條吸水大），用粉絲就少放點水。做餡餅的麵糰不要太乾了，要軟麵糰，做的過程中要蓋鍋蓋，留住水分，餡餅才軟乎乎的好吃，敢不敢來試一試？