樸素的名字抵擋不住它的可愛－【奶油卷】附：奶油卷版乳酪包製作方法

奶油卷作為一款基礎小餐包被收錄在《永不失敗的麵包烘焙教科書》一書中，身為外貌協會的我，第一眼就被它萌萌噠造型吸引了！
它是一款甜麵包，淡淡的甜味中又充滿了黃油的香氣，備受大家的喜愛，也是日本人的主食麵包
麵包的配方中配有黃油，雞蛋和奶粉，味道豐富，口感鬆軟。不需要使用模具，製作起來非常方便！

再說一下這本書，它是我麵包烘焙的第一個老師！裡面詳細到變態的製作步驟真的讓我受益匪淺，該書再描述製作方法時注意到了非常多的小細節，即使初學者也很難失敗，並且能學到很多有用的基礎知識！
該書中用了整整六頁，講述了手工揉麵（揉手套膜）的操作技巧，再此菜譜中我就不詳細描述了，有興趣的可以看書，另外，【Lara的快速手套膜（手揉麵團）tips】 這是我的一個方子，也包含了非常詳細的製作步驟，供大家參考一下~

本方中還另附了：
參照乳酪包的製作方法，改良版奶油卷乳酪包。
其實是我腦洞突發的產物，一直很想做乳酪包，但是考慮到其"爛大街"的造型，一直比較抗拒。
沒想到這個腦洞。即把注重“內在”的乳酪包改造成“呆萌型”美女包，又給普通的奶油卷額外增添了風味，可謂“才貌雙全”，堪稱完美呀！😍

另外補充一句，對於材料豐富的濃郁型麵包來說，並不太需要額外的酵頭太增添風味，因為濃郁的材料味道已經蓋住了各種酵頭激發出的味道，而且這款麵包含水量已經夠大成品已經非常軟妹了，因此不需要再額外費時間製作酵頭，當然若時間充裕或恰巧之前有剩酵頭，可以新增進去，水量，酵母量需自行調整。

用料  

樸素的名字抵擋不住它的可愛－【奶油卷】附：奶油卷版乳酪包製作方法的做法  

1. 麵粉酵母鹽奶粉糖混合均勻

2. 先預留十克水，把其他的水與雞蛋，蛋黃混合均勻，之後倒入麵粉中

3. 揉麵團，揉麵過程中若覺得麵糰太乾用預留出來的水調解，稍微出膜加黃油，再揉出膜，必須出膜，揉好的麵糰是28度

4. 放入噴過油的盆中，30度發酵50分鐘

5. 排氣，分成八等份麵糰

6. 滾圓，鬆弛15分鐘

7. 充分排氣，壓扁

8. 用手掌後側壓實摺痕

9. 1翻過來另一面也壓實

10. 再對摺，用手指如圖方式捏合

11. 搓成一邊粗一邊細，長約12釐米

12. 屁股要捏實

13. 鬆弛10分鐘

14. 擀成如圖形狀，要保持薄厚均勻，擀下面的時候要用一隻手拉著下部，另一隻手向下擀，為了能擀的更長一些

15. 就像這樣，擀好的長度約25釐米

16. 頂部用手卷起壓實，然後再輕輕往下卷，不可太用力，也不可太鬆

17. 捲到尾巴同樣用一隻手趁著，另一隻手卷，要左右勻稱哦，這樣成品才能好看

18. 把尾巴捏緊，朝下放置

19. 發酵50分鐘左右，至2倍大，烤箱預熱200度
    均勻的刷蛋液，蛋液不可過多滴下

20. 中下層烤10-15分鐘左右，上色了就蓋上鋁箔紙

21. 出路之後晾涼，就完成啦！
    接下來是乳酪包方法，把麵包切成兩半

22. 盆中放入室溫軟化的奶油乳酪，用電動打蛋器打至蓬鬆狀態加糖加淡奶油，繼續打至蓬鬆順滑的狀態，不能太乾，太乾就加一點淡奶油調解濃稠度，最後放馬斯卡彭，因為馬斯卡彭打發過度會水油分離

23. 組裝，沾奶粉，完成！

24. 另一種開啟方式

25. 撒上麥片口感升級了哦！

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