魚香素小炒

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以前，在學校餐廳點菜，魚香肉絲，其實是魚香土豆絲，從裡面扒拉到最後，偶爾會出現一星半點象徵性的肉絲兒，所以，魚香土豆絲，在我眼裡，也是一道很正式的菜哦～剛好家裡斷肉了，來個魚香茄子和魚香土豆絲的混合素小炒吧，哈哈～

用料  

茄子
土豆
胡蘿蔔
蔥薑蒜
味極鮮醬油
糖
鹽
老乾媽風味豆豉
香菜
花生油

魚香素小炒的做法  

1. 茄子切長條，撒鹽瀝出水

2. 土豆切絲泡水，胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜、香菜切末

3. 鍋中熱油，爆香蔥薑蒜末，先放土豆絲，加適量水翻炒，隨後放入茄子、胡蘿蔔、香菜、醬油、糖、鹽、老乾媽，炒熟即可

小貼士

一定要加些水，不然，幹炒會粘鍋的～