超鮮燉梭魚-開冰梭

“食用開冰梭,鮮得沒法說”,冰封了一冬的海市場,“開冰梭”作為開春第一鮮,必須嚐鮮！

用料  

超鮮燉梭魚-開冰梭的做法  

1. 處理梭魚，去鱗去鰭去內臟，梭魚腹部黑膜需要處理乾淨。

2. 處理好的鎖魚剪斷成兩釐米左右魚段。
   均勻撒鹽抓勻醃製一會。

3. 醃製好的魚段用水衝一下，控幹水份，均勻裹上一層面粉。

4. 油鍋慢煎。

5. 煎至金黃，另起鍋(或者油鍋用水一衝，燒乾)，放入煎好的魚段，不需放油。

6. 調入適量料酒和醋，加入涼水，莫過魚段兩釐米，蓋蓋大火煮開後開蓋小火慢燉，開鍋後約20分鐘，燉至越久越好，魚湯越白。

7. 燉好後嘗下鹹淡加鹽，出鍋前撒上韭菜，喜歡胡椒的可以適量調入。