教你自制糖醋魚，酸甜適口，外酥裡嫩，做法簡單還實惠

用料  

教你自制糖醋魚，酸甜適口，外酥裡嫩，做法簡單還實惠的做法  

1. 所有材料準備好

2. 鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨

3. 魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起。

4. 
   先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘。

5. 幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊，把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

6. 蔥薑蒜切小粒

7. 鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

8. 手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型

9. 然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

10. 撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。

11. 再放入番茄醬略炒。

12. 鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

13. 淋入適量水澱粉炒勻。
    再放入1湯匙的熟油
    直到鍋內芡汁明亮均勻

14. 把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可

小貼士

1.鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
2.炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
3.魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。