用料
黑魚 | |
番茄醬 | |
青椒 | |
酒 | |
鹽 | |
姜 | |
幹澱粉 |
茄汁菊花魚的做法
將黑魚去骨片下魚肉
把魚肉切成5釐米的魚塊,在魚肉塊上切形成魚花樣,然後放酒,鹽,姜水醃一會,入味
在炸前,把切好醃入味的魚花,均勻的拍上幹澱粉
熱鍋放半鍋的油,等油溫在6,7成左右時,一朵朵的放入魚花,不一會魚花在熱油裡就捲曲成菊花形,撈出
過一會再入鍋炸一次,等魚花色金黃肉捲起時,盛放盤中,盤邊上用青椒絲圍搭成籬笆樣
另起熱油鍋,倒入番茄醬炒勻,並放少量清開水,雞精炒調至成濃汁,均勻的淋澆在盤中炸好的菊花魚身上,就可OK上桌啦
小貼士
魚肉外鬆脆
味酸甜開胃
形如菊花開