冷藏發酵小披薩

提前分割好小麵糰，冷藏發酵後12小時後可以取出直接整形使用。剩餘的部分在冰箱裡可以放2-3天，隨用隨取。適合第二天吃早飯，或者第二天要開個小爬梯。不用切割，兩三口吃掉一個很方便。

用料  

冷藏發酵小披薩的做法  

1. 除橄欖油外慢速2分鐘，加入油，慢速2分鐘後提到中速。麵糰柔軟潤澤即可，筋度不用太大，否則容易勁兒大回縮。

2. 鬆弛10-15分鐘，分割成10份。滾圓收口蓋保鮮膜冷藏發酵。

3. 12小時後麵糰就可以使用了，剩下不用的可以繼續放2-3天。

4. 取出麵糰壓扁扎洞。烤盤刷油放入餅底。最好擀得比烤盤底部大一圈，放入後會有些回縮。不粘烤盤不刷油也行，我喜歡弄點兒油，餅底烤出來脆脆的。

5. 想要厚餅底的回溫1小時後鋪料進烤箱。想吃薄底的直接鋪料進烤箱。鋪料順序：醬-馬蘇裡拉乳酪-蔬菜肉料-馬蘇。

6. 烤箱上下火220℃預熱，放入烤盤烤10min左右。

小貼士

1.剛發酵12小時而且餅又小，餅底不扎洞也行。發酵時間長的話，扎洞避免鼓起，扎洞不費事兒，還是紮上保險。
2.每個麵糰37克左右，大概就是一箇中等包子皮的麵糰重量，可以按照包子麵糰下劑子的方法來下劑子。同理，也可以按照自己平時吃包子的大小分量來做分割披薩麵糰的大小。