方形披薩 純手工

手把手教你做披薩 結果還真的很好吃

用料  

方形披薩 純手工的做法  

1. 餅坯做法
   將黃油切成小塊備用
   大碗加入高低麵粉混合  
   取小碗加入糖 酵母粉 100克水靜置8-10分鐘  開始加酵母水和麵 翻拌至雪花狀
   分三次加水 淨手揉成麵糰  
   加入橄欖油 揉麵10分鐘左右
   麵糰吸收所有橄欖油後 加黃油和鹽繼續揉麵10分鐘左右 麵糰切開不見黃油即可 入盆醒發
   盆上封保鮮膜扎幾個小孔
   溫暖的地方（25-35度）醒發至兩倍大
   約1個小時左右
   溫度低就需要時間延長

2. 彩椒去籽 切小菱形塊 加油煸炒幹水分 成出備用 洋蔥切小粒

3. 大蝦開背去蝦線 剝皮去頭 蝦仁保留蝦尾最後一節 起鍋熱油煸炒至紅色成出備用

4. 口蘑切五刀片 熱鍋涼油煸炒出香味 繼續炒幹 放少許鹽 成出備用

5. 粗香腸切片 細腸切小粒 （香腸的菜譜會後續更新）
   黑綠橄欖切粒
   聖女果切半
   馬蘇裡拉芝士 用擦絲器擦成長絲 （我買的是大塊的芝士 一定要用塊狀芝士 別問為什麼）
   先把烤盤取出 烤箱上下預熱190度
   

6. 做完餡料 披薩的面發好了 揉麵排氣  
   烤盤刷橄欖油 根據烤盤的形狀將餅坯用擀麵杖幹成方形 平鋪到烤盤上 用手向四周按餅坯 按出一層厚厚的餅邊 然後用叉子將餅胚上扎出小孔以便排氣和入底味
   烤箱預熱好後 入烤箱190度 烤 9-11分鐘定型
   最後幾分鐘要定緊 別過火了 稍微上色就可取出

7. 時間到取出烤盤 烤箱繼續預熱220度
   披薩餅皮降溫至不燙手 就可以將底醬用大勺均勻塗在餅皮上 口味重可以多幾勺
   然後研磨黑胡椒 撒一點點 海燕別鬧 海鹽
   開始上料 芝士一層 洋蔥薄撒一層 芝士薄撒一層 然後彩椒 芝士一層 再來蘑菇一層 芝士一層 香腸一層 芝士一層 黑綠橄欖小西紅柿一層 芝士一層 大蝦一層 芝士一層
   最後再來點黑胡椒調味
   別嫌麻煩 拉絲就看這些步驟了

8. 入烤箱中層 210度15-18分鐘  看烤箱心情 最後幾分鐘看緊了 別讓老王偷吃 也別烤過了

9. 出爐 切塊 可以撒一些披薩草或者芝麻菜 四人份 大快朵頤吧