情人節的甜蜜蘋果派

亞當和夏娃偷吃蘋果而被上帝懲罰，所以蘋果被視作愛情果。那麼，情人節就來做個甜甜蜜蜜的蘋果派吧。

用料  

情人節的甜蜜蘋果派的做法  

1. 黃油1室溫軟化，倒入低筋粉和細砂糖1，戴上一次性手套揉搓均勻至粗顆粒。

2. 雞蛋打成全蛋液，在麵粉中加入25克全蛋液和35克牛奶，揉均勻，不一定需要光滑，均勻就可以。用保鮮膜包好放進冰箱冷藏鬆弛至少20分鐘，趁這個時間我們來做蘋果餡。

3. 蘋果去皮去核切小丁

4. 平底鍋加入8-10克黃油，融化後倒入蘋果丁，稍微翻炒均勻後加入細砂糖2和鹽，小火不停翻炒，炒到蘋果都略略變色。玉米澱粉加清水調成水澱粉倒進去勾芡。繼續小火翻炒收汁，然後關火放涼備用。

5. 此時麵糰應該已經鬆弛好了。取三分之二擀成大圓餅，按到派盤裡。

6. 用擀麵杖從上方把多餘的派皮擀下來，與剩餘的麵糰混合起來備用。

7. 蘋果餡裝入派皮底，儘量鋪均勻，中間可以略高。

8. 剩餘的麵糰擀薄，切成寬1釐米左右的長條，交錯編織到派上，用手指邊緣多餘的部分按在派盤邊緣切下來。就這樣也可以了，我是把最後多餘的小麵糰搓成長條壓扁扭花裝飾到派邊上了。

9. 剩餘的全蛋液刷到派表面，馬上就亮晶晶很有光澤了。

10. 烤箱提前預熱190度，放在烤箱中部190度15分鐘後轉170度25分鐘。餡料的糖漿都冒出來了。

11. 放涼，脫模，切塊。甜美的下午茶來啦。

小貼士

這個方子派皮比較軟，如果怕不好操作可以減少5-10克牛奶。我用的蘋果是阿克蘇糖心蘋果，本身甜度很高，做出來的餡料我本人覺得略甜了點。大家根據自己的口味和蘋果甜度酌情增減餡料的糖。