全麥吐司……老馬的搬運工，純文字

用料  

全麥吐司……老馬的搬運工，純文字的做法  

1. 液種：酵母在水中攪拌均勻，再加入高筋粉中攪拌均勻，室溫發酵12到16小時，看狀態，有細小氣泡，聞起來有酸味，舔起來有甜味

2. 配方中液種加入水中攪拌均勻，加蜂蜜攪拌均勻，再加入全麥粉中攪拌成團，揉均勻即可，不需要出膜。室溫發酵12小時，體積變大，有孔洞
   

3. 主麵糰的除黃油外的全部材料攪拌成團，加入老面和中種，說明：有老面的時候用老面，沒有老面的時候等重量換算成高粉和水，揉到擴充套件階段加黃油，揉出膜

4. 基礎發酵20分鐘後拿出來摺疊一次，繼續發酵20分鐘。

5. 輕拍排氣，分割成160g一個，滾圓，鬆弛30分鐘，兩次擀卷，裝盒，發酵至9分滿，蓋蓋，烤箱預熱200℃，烤35分鐘