消耗酸奶——不加水的低糖酸奶豆沙全麥小餐包（配防疫茶）

2019年：世界那麼大，我想去看看。
2020年：中國那麼大，我要去看看。
2021年：上海那麼大，我想去看看。
2022年：小區那麼大，我想去看看。
家門都出不去，也別想搶菜團購了，就在家造作吧~
這也是我自己瞎琢磨的方子，手殘黨拍的照片也就這樣，大家海涵，如果有什麼問題可以在評論區留言，感謝大家的支援，謝謝~

當然也可以+V：yiyuyirou0423，大家一起聊美食，做美食~

Ps：這是一條450g吐司盒的量，你可以做吐司也可以做成11個小餐包。

用料  

消耗酸奶——不加水的低糖酸奶豆沙全麥小餐包（配防疫茶）的做法  

1. 首先，高筋麵粉、全麥粉、鹽、糖、酸奶放一起攪拌成團，光不光滑無所謂，成團就好。
   
   為什麼說它是低糖的，因為我做的酸奶是無糖的，35g的白砂糖又做麵包又中和酸奶的酸度已經是很低的值了，基本只能吃到一點點酸奶味，如果你不愛吃太酸的酸奶，可以再加5-15g的糖。
   
   然後保鮮膜蒙起來，放到冰箱冷藏一晚上，有助於形成麵筋。

2. 這是第二天拿出來的樣子，比昨天晚上的麵糰稍微塌了點。

3. 看這韌性，我很滿意。

4. 加黃油，我加的椰子油，都一樣都一樣！揉到完全階段。就是可以撐出手套膜的階段。
   
   在這個過程中要時刻注意麵糰溫度，溫度過高就會越揉越爛，趕緊放冰箱冷凍降溫再揉。

5. 手套膜！

6. 加酵母。

7. 測個溫度，26度出缸溫度是最合適的~
   

8. 分劑子，50g一個，正好11個一盤。40L的烤箱裡配的烤盤正好放11個這樣的小餐包。

9. 它粘，又不完全粘。只要手速夠快，麵糰就不會粘手上。所以不用加多少粉防粘。

10. 小碗準備雞蛋、豆沙、黑芝麻。

11. 包上10g豆沙，這是母上大人給我熬的有豆版豆沙，同志們超級愛吃（包括我）。當然外婆熬製的古法豆沙是頂級享受，但是外婆年紀大了，古法豆沙產出量比較少，還沒有成為點心餡兒的時候就已經被各位你一勺我一勺，嘴巴饞了來一勺，開一次冰箱來一勺地吃光了。

12. 有粘性的麵糰收口隨便收，一捏就行。

13. 輕輕揪住剛剛收口處，粘蛋液。

14. 然後揪住它放到黑芝麻裡粘粘，我喜歡芝麻多多的，所以會揪住麵糰滾一下，把四周都粘上芝麻。

15. 放下來的時候小心點，可以另外一隻手捧著點有芝麻的那一面（放心，芝麻不會掉的），揪住麵糰的手慢慢移開，麵糰就放下來了。

16. 我做了兩盤！

17. 發酵！28-35℃都行，溼度50-90%都行，哈哈哈！三十幾度的話發酵20分鐘就好了，二十幾度那就30-40分鐘。

18. 保鮮膜蒙起來，然後該幹嘛幹嘛去，沒事來看看！發酵十分鐘後就可以預熱烤箱了。

19. 發酵到1.5-2倍大（所有的方子都是這麼說的）。

20. 那怎麼快速判斷有沒有發好呢？
    
    誒？對！就這麼抖一抖，發現小餐包像肚子上的肥肉跟著一起晃動的時候，說明就發酵好了（比喻夠不夠形象？）

21. 上下火140度，20分鐘，就夠了，看你們自己烤箱的脾氣啊！

22. 這可愛的底部！剛剛出爐的外脆裡軟。香！

23. 配上我煮的防疫茶，我就是這條街最靚的仔！呵！高貴的下午茶！沒空擺拍，工頭喊我搬磚了~

24. 附上你們感興趣的下午茶本茶，這是對大部分人有用的提高免疫力的下午茶，有基礎病的或者體質特別的不要問我能不能喝啊，不確定那就不要隨便喝了。防疫茶是預防作用的，淘洗一下煮滾5分鐘就能喝了。