麵包–小餐包

用料  

麵包–小餐包的做法  

1. 每一樣稱重完成，鹽跟糖已經放入麵粉裡了，攪拌一下，因為酵母不能跟鹽放一個位置會影響發酵。

2. 麵粉，糖，鹽，酵母，雞蛋放一起攪拌一下，牛奶適量慢慢加，麵粉吸水性不一樣，別一下子倒進去

3. 揉成差不多這樣的麵糰，稍微有一點點粘手，但是不會很多的時候加入黃油，黃油不切，揉大概半個小時左右，黃油全部融合到麵糰裡面，光滑就可以蓋上保鮮膜放溫暖地方發酵

4. 基本上發酵兩倍左右，我是發酵兩個多小時就開始做了

5. 發酵好的麵糰排氣，在揉幾遍，我分成12個團，在分成24個團，搓圓。放在烤盤上，烤箱裡面放一碗熱水，烤盤放進去再次發酵，起碼半個小時，或者水已經涼了就可以取出來了

6. 烤箱預熱一下，上下火180度10分鐘，160度8分鐘，170度五分鐘，160度開始可以盯著烤箱，後面170度的時候看上色，自己喜好為主，烤箱不一樣，時間不一定要一樣的，適當改變就可以

7. 烤完拿出來，刷上蜂蜜，等涼一下就可以吃了，溫熱的時候可以一個一個撕開

小貼士

麵粉是普通麵粉，因為高筋低筋太麻煩了。這個糖分是剛剛好，如果喜好偏甜的話可以稍微再加一下量，鹽跟酵母不能同時一個地方，牛奶慢慢加，麵糰水分夠了就不需要再加，黃油不要切成小塊，直接大塊揉，因為麵糰要揉半個小時左右，剛好黃油都能揉進去，麵包就是使勁揉，然後發酵好，烤箱時間盯著點，別烤焦就可以了