輕奢派—貝果麵包

很多人都覺得貝果是一種很難做的麵包，我個人覺得還好，其實只要知道原理並不是很難做的，貝果裡面有一個步驟要求放在水裡煮，其實它的原理在於讓貝果的酵母失去活性，讓它在烘烤時不要再發酵了，也是在給貝果定型，而且貝果本就是韌性麵包，所以烤出來就算偏硬也是正常的，不多說了，上菜譜～

用料  

輕奢派—貝果麵包的做法  

1. 材料準備，雞蛋蛋清和水（15ml）混合，用於刷表面

2. 溫水將酵母化開，加入植物油備用

3. 倒入中筋麵粉中混合均勻

4. 揉成光滑的麵糰，放在大碗中，蓋上保鮮膜，敷上抹布，室溫發酵1～1.5小時

5. 發酵完成後，讓麵糰排氣，然後醒5分鐘

6. 均分成十個麵糰，然後再醒發10分鐘

7. 麵糰輕輕按扁，在中間戳一個小洞，然後再醒15分鐘，好吧，這個是因為作者手殘

8. 鍋裡燒水，當水燒至有點兒冒泡但還沒有完全開時，放入貝果面圈煮一分鐘，翻面再煮半分鐘

9. 盛出，用幹毛巾或廚房紙巾吸乾水份，此時烤箱預熱200度

10. 在表面上刷上蛋清液

11. 撒上白芝麻，入烤箱烘烤20～25分鐘，即可

12. 這裡分享另外兩個口味的貝果
    【洋蔥口味的貝果】1個洋蔥切碎成丁，放入平底鍋炒香，    加入第四步中，後面的步驟一樣的
    【葡萄肉桂口味的貝果】肉桂在第三步就要和麵粉混合加入，葡萄乾則在第四步加入，其他步驟一樣

小貼士

1、烤箱溫度和時間為參考值，要根據自己的烤箱功率而定
2、貝果本來就是韌性麵包，所以做出來的麵包本就是有點兒硬的，所以不要以為是做壞了
3、配方表裡還有亞麻籽，作用和白芝麻一樣，如果沒有全用白芝麻即可
祝大家都能成功做出貝果～