加了紅曲的玫瑰顏色粉粉的,增添了些許浪漫氣氛,鬆軟的口感配香甜的椰蓉,一塊一塊、一層一層的撕著吃,美味難擋。分享給課外班的小朋友,居然捨不得全吃光,一定要帶回家讓她最愛的姥姥也嚐嚐。
用料
麵糰材料: | |
高粉 | 250g |
低粉 | 50g |
雞蛋 | 40g |
水 | 150g |
白砂糖 | 30g |
酵母 | 4g |
鹽 | 3g |
黃油 | 30g |
紅曲粉 | 2.5g |
水 | 4g |
餡料: | |
椰蓉 | 55g |
雞蛋 | 30g |
奶粉 | 15g |
糖粉 | 10g |
玉米油 | 15g |
擠擠小麵包-玫瑰花的做法
麵糰材料除最後三種外放入麵包桶
揉成光滑的麵糰
展開後把用水調勻的紅曲和黃油包入麵糰中,啟動麵包麵糰程式
全程麵包機操作至發酵完成
戳洞不回縮不塌陷
分割成40等份,每個約14-15g,滾圓鬆弛15分鐘以上
用擀麵杖擀成圓形
5個圓片翻面後疊放在一起
調好的餡料
取15g餡料放在圓片中間位置,最上面一片只放到圓心,不要放滿
從壓在下面的一片捲起
卷好後成桶裝
用桌布刀從中間切開
切口朝下排在9寸深烤盤上,放在溫暖溼潤處二發45-60分鐘;
發酵好的麵包胚表面刷牛奶,170度10分鐘上色後加蓋錫紙繼續烤10分鐘;
出爐後脫模晾涼,轉密封盒儲存。
小貼士
①卷好的圓筒麵包片組用虎口捏一下,這樣切口的面片不易散開;
②錫紙啞光面對著食物。