純奶手撕吐司－奶香十足 、讓人一吃上癮

這段時間對吐司很上癮，每款吐司都想嘗試做，連著做了幾個純奶手撕吐司的方子，最喜歡的是來自@曼小曼_的，原方請戳  成功率高且真的很軟很好吃，奶香十足，一次嘗試便愛上了。
再有是因為只需一次發酵，大大縮短了製作時間，更是讓我喜愛這個方子。
配方是一個450g吐司
我家口味淡，糖量我減至15g（原方糖量是30克）

用料  

純奶手撕吐司－奶香十足 、讓人一吃上癮的做法  

1. 黃油提前稱出切片室溫軟化。
   稱好所有材料（除黃油）都放入攪拌桶內，先低速攪拌均勻，再轉中高速攪拌。

2. 攪拌到能拉出膜

3. 加入黃油，先低速攪拌至黃油被面團完全吸收，轉中高速攪拌

4. 攪拌至完全階段（能拉出大面積結實的薄膜）；
   攪拌麵團，我一共用了26分鐘

5. 攪拌好的麵糰表面很光滑，不粘手（注意攪拌好的麵糰溫度不超過26度）

6. 麵糰直接分割成3等份（對，沒錯，不需要發酵，直接分割）滾圓（此處要注意控制麵糰溫度，如果一次做多個吐司或擀麵整形動作慢，那要先把麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用）

7. 取一個麵糰擀開，長度40釐米左右，翻面，從上至下捲成圓筒狀。

8. 然後再擀開，這次要擀至50－60釐米長。
   （擀開需要用點力，慢慢的由中間向兩段擀，不能著急哦）

9. 擀好的麵皮由上至下捲成圓筒狀，來個側面，有很多圈呢。

10. 整好形的麵糰排入模具內，好吧，現在要去發酵了，我是放入烤箱設定35度發酵，同時放杯熱水在烤箱內。

11. 發至6分滿（麵糰最高度距離模具口的邊3釐米）。蓋上模具的蓋，烤箱上下火130度40分鐘（烤箱要提前130度預熱10分鐘，130度是我的烤箱溫度，原方是用上下火180－200度，請根據自己烤箱情況選擇適合的烤溫）

12. 掰開，柔軟、拉絲

13. 一縷一縷撕著吃，很過癮呢

14. 愛了愛了

小貼士

特別說明：我的烤箱溫度偏高，並且我喜歡吐司外殼上色淺一點（當然是不影響內部組織的情況下），所以我是用上下火130度40分鐘，我覺得剛剛好。
不同品牌的烤箱，用於烤吐司的溫度120－200度都有可能的，請務必根據自己烤箱的脾氣選擇適合的烤溫。

特別要控制麵糰的溫度，一定要控制在26度內，切記不能邊整形邊發酵，否則會影響內部組織。