「手揉」奶香味十足的北海道吐司

做了好幾次吐司還是覺得北海道吐司最好吃，加了淡奶油和黃油後的吐司香味十足，單吃也是特別好吃的~
28度的天氣，做起來麵糰會變粘手，但是做出來也更鬆軟。
Ps: 懶得再拍照，封面是之前拍的姐姐做的吐司，第一次吃到自家做的，太好吃，從此開始自己做麵包啦！

用料  

「手揉」奶香味十足的北海道吐司的做法  

1. 所有面團基礎步驟都是揉至手套膜狀態。我喜歡手揉，此處介紹手揉法，手法以搓、摔為主，熟練後全程30到40分鐘。首先材料A用筷子混合一下加入B攪成面絮狀。

2. 戴上手套！！！面絮狀的麵糰上手揉成團後拿出來，像搓衣服一樣，搓20個左右來回，每搓2,3下後注意更換麵糰角度。然後可以進行摔打了，10分鐘不到，此時麵糰已經不粘手了，已經形成厚膜。（後期補圖，圖，摔打手法在下面）

3. 麵糰加入鹽，手法同上，搓20來下，摔打10分鐘左右。此時形成粗膜。（後期補圖）

4. 加入黃油。方法如圖，趕成大餅狀，捲起來，切條再切丁，放入盆中揉成團。

5. 麵糰拿出來，同樣手法，先搓20來下，再摔打10分鐘，注意看手法，摔打兩三下後換角度，熟練後速度加快，摔打面的麵糰是非常光滑的。

6. 天氣比較熱，到這個程度我就拿去一發了，溫度低的時候還可以繼續摔打，讓手套膜更光更透。而且我單手操作不方便，其實還能扯更薄，但是也能很清晰地看到洞的邊緣是很光滑的，這樣也就可以了。

7. 略壓扁，方便分割。一發30度，20分鐘。

8. 等量分割，揉圓後進行2發，30度30分鐘左右，2發至2倍大。28度的天氣，室溫就可以了，很方便。

9. 對比一下間距，發酵後的狀態。天熱，30分鐘稍微有點過頭了，注意觀察狀態。

10. 依次取麵糰，拍扁排氣，趕成牛舌狀，翻面，底部按壓一下，捲起來。

11. 醒10分鐘。

12. 最後整形，再次拍扁，趕成牛舌狀，翻面，捲起來，注意大小，寬度，長度，厚薄一致，這樣做出來的吐司才好看，不追求外形就無所謂啦。

13. 放入烤盤，進行最後發酵，40到60分鐘，8到9分滿即可。（這是以前的圖，二發不能過頭，否則表面不平整）

14. 發酵後的樣子超可愛，又白又胖，此時有8分滿。不同整形後的狀態，右邊高高低低，不平均，左邊由於二發有點過，表面沒那麼光滑了。此時烤箱預熱10分鐘，上210下190，烤30~40分鐘，表面上色即可。

15. 預熱的同時，室溫下繼續發酵，這次發到了9分滿。

16. 滿膜！出爐後烤網上放涼再切片。

17. 不喜歡外皮太硬，所以上色並不是很深的。

小貼士

相比麵包，吐司的操作要求更高一點，特別是追求口感的話，一定要揉到又光又透手套膜！再者每次的發酵很重要，受溫度溼度影響，麵糰狀態，做出來的口感也會有些許差別。