墨魚汁小軟包•黑色食物集(1)Cuttlefish Ink Black Bread•Black Colored Foods (1)

《無糖墨魚汁小軟包•黑色食物集(1)Cuttlefish Ink Black Bread•Black Colored Foods (1) 》

2020年3月做了幾周的“黑色食物”，無比喜歡。 這個墨魚汁小軟包特別適合做主食，越吃越香。❤️

貼士：
1. 麵粉和液體的比例：總液體不超過70%，根據麵粉吸水性，增減水量。
2. 墨魚汁：如果用的不多，建議買小包裝，1包3g，比瓶裝開封后冷藏的新鮮。
3. 揉麵：我用了麵包機，手揉也可以。
4. 發酵：第二次醒發目的是發到2～2.5倍大，如果晃動烤盤，麵包胚會像豆腐一樣幌動，那就可以了。  根據溫度溼度發酵速度不一樣。
5. 發酵：小軟包一定要發了到2-2.5倍大，因為後面是低溫烤的，所以麵包胚不會像硬歐麵包依賴高溫再繼續長大。
👩🏻‍🍳🍞

用料  

墨魚汁小軟包•黑色食物集(1)Cuttlefish Ink Black Bread•Black Colored Foods (1)的做法  

1. 剖面和第一次發酵：所有材料投入麵包機，選擇揉麵加一次發酵功能。當天室溫30度，我發酵15分鐘整形了。

2. 整形：右上角是第一次發酵後，然後分割成5個劑子，整成梭子形，烤盤墊油紙或撒乾粉，把麵包放上，蓋上塑料紙防風乾。發酵：第二次發酵到2-2.5倍大，並且手指輕輕按壓有慢慢回彈的程度就可以進烤箱了。

3. 割包： 進烤箱前10分鐘拿小刀在麵包上劃斜45度的口子，下圖可見。   劃什麼樣子可以按自己喜歡任意劃。

4. 烤制： 割完後再發5分鐘讓口子撐開一些。烤箱上下火220度預熱，烤15分鐘，上層鋪油紙防焦黑。

5. 墨魚汁小軟包出爐。直接吃或做三明治都很滿意，經濟實惠。

6. 外帶野餐，泡菜墨魚海鮮味三明治🌟🌟 🌟🌟 🌟

7. 無糖主食包，早餐隨心配

8. 無糖主食包，正餐隨心配 🌟🌟 🌟🌟

小貼士

多多指教，交流。