蜂蜜丁丁鮮奶吐司

因為最近有想法試做歐包，所以買了很多水果丁，其中這款蜂蜜丁聽某個店主介紹這款蜂蜜丁比較特別，於是就從某寶上下單了100g來嚐嚐～
       鋪蜂蜜丁的時候我沒有去刻意用朗姆酒醃製，因為它本身是有一點溼潤度的，酒的味道會蓋過本身蜂蜜的味道，所以我直接鋪的蜂蜜丁。
       這款吐司含水70% 以上，會比一般的吐司粘手一點，所以新手操作不要慌，面溫控制好的基礎上用高檔打它就可以了，時不時的刮刮缸，會促進成團。
       我加入了燙種，燙種能讓吐司更Q彈。

用料  

蜂蜜丁丁鮮奶吐司的做法  

1. 打好麵糰室溫發酵2倍大，28度一個小時，分割兩份，滾圓鬆弛20分鐘，排氣 按壓成餅

2. 慣用吳克己老師的一次杆卷手法，摺疊2/3  再在2/3的1/2處摺疊，再摺疊收口，手拍排氣

3. 成一個長卷

4. 密封鬆弛20分鐘  

5. 再次擀開鋪上蜂蜜丁

6. 從上至下捲起入模 35度二發50分鐘   
   高比克t60風爐  150度20分鐘

小貼士

烤箱根據自己經常用的溫度和時間調整哦～我的風爐也在磨合。所以烘烤時間和時長不建議參考我的