天氣越來越冷了,但是還是擋不住杜仁杰實戰烘焙小編的熱情,今天為大家準備了香噴噴的全蛋奶油包,好好學習起來吧
用料
高筋麵粉 | 400克 |
鹽 | 3克 |
砂糖 | 60克 |
酵母 | 5克 |
蛋黃 | 4個 |
牛奶 | 190ML |
黃油 | 70克 |
全蛋液 | 適量 |
奶油軟麵包烘焙中國烘焙雞蛋甜點的做法
1所有材料(除奶油)放在一個盆裡攪拌
2拌好後搓揉成一個麵糰(牛奶先保留30ml),等麵糰已經成團後再慢慢加入剩下的牛奶
3加入軟化的奶油。
4繼續搓揉甩打,搓成撐得起薄膜的麵糰。
5將揉好的麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入已抹油的盆裡,表面噴些水放置發酵1小時至兩倍大。
桌上灑上高筋麵粉,把剛發酵好的面圖拿出來放在桌上,表面也灑些粉並壓出多餘的空氣
平均分割出16個,然後滾成圓形。
滾好的圓形麵糰平均有間隔的放入烤模中表面噴些水。
把杏仁放在以發酵好的圓團上(喜歡其他果仁的也可嘗試)
放置烤箱中關上烤箱門再發酵40~50分鐘至1.5倍大。
發酵好拿出烤箱放10分鐘。
烤箱預熱190度。進烤箱前表面輕輕刷上全蛋液。
放入後再調整至170度烤約20分鐘至表面金黃即可。
吃的時候喜歡黃油的也可再融化些黃油沾著吃