21cake新品「淺草」復刻（適合新手的抹茶蛋糕）

之前計劃做這款抹茶黑芝麻乳酪蛋糕 ，一直琢磨造型。前幾天突然看到21cake的新品「淺草」，喜歡，就嘗試復刻了下——復刻的只是造型哈。這個方子不包括蛋糕體制作。

「淺草」本身的意象是茶園，的確形似神似，令人叫絕。但今天在樓下轉悠時，我又感到，它也很像此刻的「初夏」——綠得漫山遍野，卻又相當溫柔、沒有攻擊性。

奶油霜的選擇，很隨意。可以用淡奶油，也可以用其它型別的黃油霜、奶油乳酪霜等。這次我用的是奶油乳酪霜（主要是家裡沒有淡奶油了）。

裱花嘴：普通的圓孔裱花嘴就行。不用裱花嘴，裱花袋剪個孔，也可。

模具：邊長14.4cm的方模。

這個造型對新手非常友好。基本不需要裱花技術，更不需要抹面。即便前面有點小敗筆，最後還有“撒粉遮百醜”作為制勝法寶！屬於“看起來有點吊、其實很好搞”的那種啦~

用料  

21cake新品「淺草」復刻（適合新手的抹茶蛋糕）的做法  

1. 準備蛋糕體。蛋糕體本身，我用的還是抹茶黑芝麻乳酪蛋糕。菜譜連結參考小貼士。（上圖裡是21cake的淺草切面。抹茶海綿蛋糕+馬蹄夾心，有興趣的可以試試）。最基礎的復刻，用抹茶海綿蛋糕+淡奶油夾層，效果就會很不錯。也可以在夾層里加點紅豆之類。

2. 製作奶油乳酪霜：1）黃油、奶油乳酪均室溫軟化（奶油乳酪也可以微波爐叮30秒代替室溫軟化）。2）黃油稍稍打發。3）混合黃油、奶油乳酪與糖粉，攪打成為輕盈的霜狀。

3. 「淺草」的思路其實很簡單。就是拉幾條寬1.5cm左右的奶油霜（起頭有弧度、收尾垂直），每條之間留有3mm左右的縫隙。然後表面篩上抹茶粉

4. 我木有「淺草」用到的這種寬花嘴，所以用普通的圓花嘴。對於每一條奶油霜，都用圓花嘴拉兩條、然後把兩條之間的銜接處用抹刀抹平、合併成一條寬1.5cm的。

5. 最左邊這條就是剛拉完、還沒抹平

6. 抹平的手法：其實很隨意

7. 奶油霜擠好了，篩上抹茶粉即可。

8. 來張21cake的原圖對比下

小貼士

再重複一下，這個裱花適用於各類奶油霜。也可以用淡奶油、按照個人習慣打發就好了。