超紮實紋理清晰的蛋白糖

蛋白糖是蛋糕裝飾必不可少的小裝飾
小巧可愛添縫神器有木有
但蛋白糖的失敗率相對來講也是很高的
所以今天給大家帶來一款好看又好吃的
失敗率超級低的蛋白糖帶給大家

用料  

超紮實紋理清晰的蛋白糖的做法  

1. 糖和水小火燒至118-120度之間不要超過120度

2. 糖水快燒到所需溫度之前將蛋白打發比粗泡在細一點即可，將糖水慢慢衝入蛋白中，高速打發蛋白，蛋白降至手溫用中速整理蛋白這個時候就可以放色素啦，如果想調多種顏色的就打好蛋白之後進行調色就可以了

3. 調色中我喜歡的少女粉

4. 調好色裝上自己喜歡的裱花嘴擠出自己想要的形狀就可以啦

5. 我擠了好多形狀不知道有沒有你們喜歡的，擠好了之後入烤箱，烤箱預熱90到100度，溫度一定要調整好，溫度高了蛋白糖會開裂，溫度低了呢就要烤很久才會烤熟的，我是90度那樣子烤了60分鐘烤好後拿出來摸一下你的蛋白糖如果粘手或者拿不下來說明沒熟透烤箱接著烤就可以了！時間還是需要自己去掌握，建議不要潮溼天氣去做蛋白糖從烤箱拿出來之後儘快裝入密封罐不然就回潮了

6. 烤好的米奇頭蛋白糖，學會了記得來交作業哦

小貼士

蛋白冷藏的常溫的都可以
砂糖就是韓國細砂糖
水是純淨水
烤箱是艾瑞斯的風爐
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