蛋黃酥怎麼開酥？烘焙師的開酥方法！

蛋黃酥開酥的簡單方法，建議收藏

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用料  

蛋黃酥怎麼開酥？烘焙師的開酥方法！的做法  

1. 預熱烤箱，上下火180度

2. 鹹鴨蛋放在烤盤上，灑上白酒去腥

3. 放入烤箱，定時5分鐘，拿出

4. 接下來做油心，把豬油和低粉倒在一起，混合均勻，再捏成團進行分餡

5. 再把油皮的原材料混合，放上案板將它表面揉光滑，最後將油皮和油心蓋上保鮮膜靜置30分鐘

6. 將靜置後的麵皮分成35g一個，擀麵杖擀平後，揉圓再蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

7. 10分鐘後，開始擀麵，擀成長條形，再由上至下裹起來，一個開好的酥就完成了，繼續蓋上保鮮膜，讓它鬆弛15分鐘

8. 現在開始備餡，將鹹蛋黃包進紅豆沙中，然後搓圓放一旁備用，當然，也可以做一些自己喜歡吃的餡

9. 麵糰鬆弛好後，將它擀圓包餡

10. 將烤箱預熱，上火190度，下火180度

11. 包好餡的麵糰刷上蛋黃醬，點上芝麻

12. 放進烤箱設25分鐘後，拿出，酥脆的蛋黃酥就完成了

小貼士

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