超好做的經典下午茶-檸檬瑪德琳

通常做麵包的話，要提前想好做什麼、怎麼做、需不需要頭天備好酵種，做的時候要控制面溫，要考慮整形，要盯著發酵……
不不不，其實不麻煩，我愛麵包，對所有這些步驟都很著迷，也願意花時間沉浸下去。
可是，總有些時候想做些快手的點心，不需要等很久就能吃到。
瑪德琳成了最佳選擇，是比蛋糕卷還快捷的甜品。
於是在等著麵包發酵的間隙，拿出刨刀，找出冰箱裡一隻已略顯乾癟的檸檬，做了幾塊檸檬瑪德琳。
那天下了入春以來的第一場大雨，屋子裡是滿滿的檸檬香氣。


寫給新手：
不需要技巧！不用打發黃油！不用打發蛋白！！不用擔心油水分離！！！
真的就是攪吧攪吧就能做出來的美味甜點，從開始做到烤完，半個小時就能吃到嘴裡，太適合懶人了。
唯一的缺點大概就是……肥。
可是又不天天吃，偶爾做了還能炫耀一下，是拿得出手的甜品哦。

用料  

超好做的經典下午茶-檸檬瑪德琳的做法  

1. 稱量好材料。

2. 用檸檬刨屑刀刨出檸檬屑，不要刨到白色的部分，會發苦。

3. 細砂糖加進蛋液裡，攪拌均勻，至蛋液稍微發白即可。

4. 加入牛奶和一滴香草膏，攪拌至徹底乳化，沒有浮油。

5. 低筋粉過篩。

6. 攪拌均勻。

7. 黃油融化成液態。

8. 稍微晾涼。

9. 倒入麵糊裡，攪拌均勻至乳化。

10. 加入檸檬皮屑。
    也可加入一些蜂蜜。

11. 攪拌均勻後的麵糊。

12. 裝入裱花袋，放冰箱冷藏2小時。也可冷藏過夜。
    冷藏後的麵糊烤制後口感更好。

13. 擠進模具裡，8分滿。

14. 擠進模具裡，8分滿。

15. 風爐180℃，14分鐘。
    家用烤箱上下火190℃，12分鐘。
    （時間溫度僅供參考，請根據自家烤箱進行調整）

16. 漲肚子咯。

17. 好像小山丘。

18. 美麗的金黃色。

19. 出爐立刻脫模晾涼。

20. 檸檬的香氣瀰漫。

21. 表皮脆脆，內裡柔軟，和咖啡絕配，完美的下午茶點心。

小貼士

當天出爐的瑪德琳表皮脆脆，放到第二天就會回油變軟，可以烤箱180度熱幾分鐘就又能恢復脆脆的口感了。