小婷下廚房.完美原料配方的原味雪花酥❄️

雪花酥製作方法其實很簡單，只要按照步驟做都是可以成功的，幾乎沒有技術含量。但是口感絕對是取決於用料，之前也曾試過其他原料，對比後口感確實相差很大，這一版是自己調整後的原料配方，感覺口感已經很好了。
一定要用不粘鍋‼️


抹茶草莓🍓雪花酥製作方法在這裡:💗
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用料  

小婷下廚房.完美原料配方的原味雪花酥❄️的做法  

1. 這是所有配料合集

2. 棉花糖一直用的這款，之前買的250克，口感不會太甜，這次果斷買了1000克大包的

3. 餅乾第一次換用這款，之前用過KY的，味道不好，單嘗口感就不好，而且容易碎，很鬆散的感覺，BL硬度更適合做雪花酥，單吃都很棒。

4. 全程一定小火❗️放入黃油直至融化

5. 放入一克食鹽

6. 小火慢熬，黃油會全部融化。

7. 放入棉花糖

8. 用鏟子繼續攪拌按壓，棉花糖融化程度與室內溫度也有關，夏天做時很容易融化，但現在天冷了確實融化要慢一些。

9. 這是一直攪拌的狀態，現在比上一張又融化到另一狀態了，一定不要為了急於融化而加大火力。

10. 繼續不停按壓攪拌，這時候的棉花糖基本融化，但與黃油還沒有完全融合。

11. 當攪拌到這個程度時基本就可以了，以上階段一定要不停的攪拌。

12. 放入奶粉，繼續攪拌，使奶粉與其融合。

13. 直至看不到奶粉粉末時就可以了。

14. 放入堅果，花生米和南瓜子如果是生的，需要提前烤箱烤熟。如果夏天做，到這一步時可以關火了，但是天涼了不行，需要到最後一步關火更容易操作。

15. 倒入餅乾。

16. 先在鍋裡不斷攪拌，使配料能夠被棉花糖包裹住，全部包裹後關火取出。

17. 用手從中間往外向後側掰，使其拉絲幷包裹住所有配料。

18. 放入模具盤進行整形。

19. 整成四角及平面全部平整後表面撒上一層奶粉，不用撒太多。一層蓋過就可以，背面也可以撒。放涼。

20. 待放涼後切塊

21. 切好塊了

22. 裝袋儲存。

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小貼士

關於原料：
再次強調‼️一定要買好原料，親自試過不同原料口感真的相差挺大，我使用的也是眾多廚媽多次嘗試後分享的原料，然後自己又親自對比品嚐後選擇的。
關於棉花糖的熬製:
棉花糖原料的選擇，火候，天氣溫度都會影響熬製的時間和效果的，並且也會影響到甜度，優質的棉花糖好融化且口感不會太過齁甜。天氣熱時容易融化，但天涼就慢一些，一定不要加大火力，就是小火慢熬還要不停按壓攪拌。
關於切塊：
一定待涼透後切，如果你是上午做好的，那就下午切，這樣保證一刀成功，如果沒有涼透就切，不容易切還會影響切面的美觀。
關於儲存:
我買的自封袋，但是感覺密封效果還是不去機封口的好，下次會買機封的，雪花酥剛做好時是最好吃的，放兩天後會變硬，所以每次儘量少做，一週左右吃完，這個量大概能做22塊左右。