蛋撻【烤箱家庭蛋液版】蛋撻皮（簡易版，香酥脆）

注意了，這裡的蛋撻皮不是千層的酥皮，是單層的蛋撻皮，不過味道也是不錯的！

用料  

蛋撻【烤箱家庭蛋液版】蛋撻皮（簡易版，香酥脆）的做法  

1. 黃油放室溫軟化（軟化到用刮刀可以壓的動，不可軟化過度），加入40克糖粉，2克鹽，打發成如圖所示

2. 雞蛋打散，分兩次加入黃油中，每次都混合均勻，麵粉過篩，加入黃油中，再加一點點的清水（注意是一點點，拌好不夠再加一點點）

3. 用刮刀拌均勻，拌至無干粉即可停止，接著，用手揉麵，揉成光滑的麵糰，放在冰箱冷藏30分鐘以上，再取出

4. 把麵糰分成每個約25克的面劑子，揉圓放到模具中。
   從底部慢慢往上推，鋪滿整個模具（底部越薄越好）
   此方案可以做10個蛋撻

5. 準備材料，烤箱預熱上下管190℃，5分鐘到10分鐘

6. 在165克牛奶中，加入10克糖粉，倒在鍋中，開中小火熱2分鐘左右，關火後，攪拌至糖粉完全融化

7. 用蛋抽把兩個去殼的雞蛋打散打細，不用打出太多的泡泡

8. 把步驟6中的溫牛奶倒入蛋液中，用蛋抽攪拌均勻（溫牛奶涼到手觸控不覺得燙，感到溫暖，即可倒入蛋液中）

9. 若想讓蛋撻口感更細膩，拌勻後可以過濾一遍，倒入蛋撻皮內，不要倒太滿，九分滿就行

10. 送入烤箱的中下層，上下管190℃，烤26分鐘（根據自家的烤箱脾氣調節溫度時間）

11. 做好了，表面有點焦沒事

小貼士

1.中筋麵粉也就是普通麵粉，可以換成低筋麵粉，絕對不能是高筋麵粉
2.糖粉可以換成細砂糖，也可以換成紅糖粉
3.此方案可以做10個蛋撻
4.一個蛋撻的用料比例是——牛奶：麵粉：食用油：糖粉＝16.5：25：12：5，一個蛋撻雞蛋只用1個（蛋撻皮和蛋撻分一半使用），鹽可以不用。
5.在蛋撻皮中倒入蛋液之後，可以在蛋液裡放入自己喜歡吃的水果，但是蛋液不要倒那麼滿！