紫薯綠茶蛋糕卷

色調浪漫,口味淡雅,一款讓人回味再三的蛋糕卷~

用料  

紫薯綠茶蛋糕卷的做法  

1. 雞蛋放至室溫，黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉混合過篩備用，175度預熱烤箱

2. 蛋黃部分加油和牛奶混合，攪打至粗泡加入粉拌勻成麵糊

3. 蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至乾性發泡；就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角

4. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白盆拌勻

5. 把拌好的蛋糕糊加入綠茶粉拌勻成淺綠色麵糊,紫薯蒸熟搗成泥狀備用

6. 蛋糕糊裝入大裱花袋，烤盤底部墊油紙，擠入麵糊,擠好後摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡送入烤箱175度25分鐘

7. 蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。表面塗上紫薯泥，用擀麵杖幫助，卷著油紙把蛋糕體捲起來（擀麵杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成片就OK啦

小貼士

蛋糕體捲起來時要有耐心慢慢來,不然容易斷裂