配方來自初試身手作甜點
姜粉真是個好東西!!姜味好濃郁!!
用料
大雞蛋2個 | |
三溫糖25g | |
白砂糖70g | |
低粉90g | |
泡打粉3g | |
生薑粉1小勺 | |
鹽2g | |
蜂蜜1小勺略少 | |
無鹽黃油100g | |
薑汁2小勺 |
生薑風味瑪德琳的做法
準備工作:
蛋先回溫
粉類過篩兩次
模具抹上黃油,撒粉
烤箱預熱170度將蛋打入容器中,用打蛋器大三,訣竅是要將打蛋器立起,攪動時不要讓蛋汁氣泡,然後仔細打散
然後依序加入三溫糖和白砂糖各1/2的量,仔細研磨攪拌,再加入剩餘的糖,再仔細拌勻
把過篩好的粉類一口氣加入,攪拌均勻
製作焦糖奶油,小鍋中加入蜂蜜和黃油,轉中火,用木勺不斷制動攪拌,煮到變成淺褐色之後,迅速把鍋子泡進冷水中,大略放涼後再用濾網過濾
用湯匙將焦糖奶油統統加入4中,攪拌均勻
加入薑汁,攪拌均勻
用保鮮膜封住打蛋盆,在溫室中放置30分鐘,讓麵糊靜置發酵
麵糊用湯勺放到模具中,裝填至八分滿,170度15分鐘
用牙籤次中央,如果完全沒有粘黏,代表已經烤好,從模具當中取出,放在冷卻架上放涼
小貼士
姜粉一定要放啊!!這樣才夠姜!