自帶仙女濾鏡的落「櫻」繽紛蛋糕卷

賞🌸櫻花？不如吃掉它。
櫻花季，就是要吃這隻落「櫻」繽紛蛋糕卷，用絢爛的櫻花來裝點你的春天吧！

用料  

自帶仙女濾鏡的落「櫻」繽紛蛋糕卷的做法  

1. 1 / 進行準備工作：飛青花牛奶奶油、色拉油混合，隔水加熱至60—70℃備用；麵粉提前過篩；烤盤中墊油紙；烤箱提前以150℃預熱；

2. 製作蛋糕麵糊：蛋白、細砂糖、食鹽加入攪拌缸，混合攪勻，隔溫水加熱至35℃；

3. 進行蛋白霜的打發，打至溼性發泡；

4. 蛋黃中加入色素，攪勻後加入到打好的蛋白中，用橡膠刮刀攪拌均勻；

5. 加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻，至無顆粒狀態；

6. 加入飛青花牛奶奶油和色拉油混合物，繼續攪拌均勻；

7. 將麵糊輕輕倒入墊有油紙的烤盤，用刮板輕輕均勻攤開面糊；

8. 輕震兩下，去除麵糊中的大氣泡；

9. 放入預熱好的家用烤箱，墊烤盤，以150℃烘烤約20分鐘；
   
   小貼士：商用烤箱則以上火170℃，下火150℃，烘烤約18分鐘。
   判斷蛋糕烤好的狀態：用手心輕輕觸碰蛋糕表面，若略微回彈，則表明已烤好。烤好後，蛋糕輕震一下。出爐翻面，輕輕揭掉粘連的烤紙，再蓋回去，晾涼備用。

10. 製作奶油內餡：飛青花牛奶奶油倒入盆中，攪打至8分發狀態；

11. 蒂娜櫻花味巧克力醬中加入少量奶油，加熱融化；

12. 加入打好的奶油中，混合攪拌均勻；

13. 烤好晾涼的蛋糕胚表面的薄皮處理掉，將奶油用抹刀均勻塗抹在蛋糕面上；
    
    
    小貼士：揭掉薄皮是為了呈現蛋糕卷的粉嫩顏色，若無要求，也可保留原烤色。

14. 在靠近身體的一側均勻擺上草莓，輕輕按壓至貼合奶油；

15. 將擀麵杖放在烘焙紙下，雙手緊握擀麵杖與烘焙紙，輕輕往前捲起，邊卷邊收烘焙紙；

16. 蛋糕卷冷藏1—2小時後進行切塊，厚度約3.5cm一份；最後進行裱花裝飾；

17. 完成

小貼士

*裝飾部分的奶油櫻花醬即奶油內餡部分飛青花牛奶奶油和蒂娜櫻花味巧克力醬的混合物；

*此配方可做約21cm的蛋糕卷一條。