[Red Velvet]紅絲絨蛋糕|6寸

安妮·卡吉爾--18世紀英國貴族名媛，能歌善舞、美貌傾國。皇室每每舉辦宮廷舞會，她總以一襲紅絲絨般的紅裙出席，高貴典雅，備受追捧。當時的宮廷御廚仰慕卡吉爾公主般的氣質，精心締造出天然誘人的深紅色蛋糕，綴上精緻典雅的花紋，呈奉予她，取名為Red Velvet。

中國缺少英國地道的材料，所以方子稍加改動，不過能做出完美的絲絨紅色，就足夠驚喜，更何況口感也很不錯！

用料  

[Red Velvet]紅絲絨蛋糕|6寸的做法  

1. 第一部分.製作蛋黃糊
   分離出蛋黃，加入15g糖，用打蛋器輕輕打至均勻。

2. 加入45g油、30g奶和1g香草精，攪拌均勻。

3. 加入50g低粉、4g紅曲粉、5g可可粉，攪拌均勻。

4. 第二部分.製作蛋白霜
   將45g糖分三次倒入蛋清，打至乾性發泡。

5. 第三部分.製作蛋糕糊
   將蛋白霜分2次倒入蛋黃糊，翻拌均勻。

6. 第四部分.入模烤制
   165°預熱烤箱。將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，輕震幾下，震出氣泡。將蛋糕放入倒數第二層，150°烤10分鐘，轉175°烤50分鐘。烤好後，取出倒置10分鐘，即可脫模。

7. 第五部分.製作奶油
   200g淡奶油+20g糖打至乾性發泡，略微發硬。