網紅超簡單～蛋糕卷

蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，適合有冷藏需要的蛋糕。

用料  

網紅超簡單～蛋糕卷的做法  

1. 準備如上圖，葡萄乾提前用溫水浸泡，使其軟化（也可用其他水果或堅果代替）

2. 將蛋黃、糖分、牛奶、色拉油、低粉和玉米澱粉過篩，攪拌均勻無顆粒氣泡。

3. 將蛋清高速打發加入糖粉，其中加入檸檬汁幾滴。

4. 將1/3的打發後蛋清的倒入蛋黃打發後攪拌均勻，分三次，最後將攪拌後的蛋黃全部倒回剩餘蛋清攪拌均勻。

5. 將提前泡好的葡萄乾提前上均勻的撒在烤盤中。只要弄好的蛋糕糊倒入鋪好葡萄乾的烤盤中，均勻鋪開。（厚薄要一致）

6. 放入烤箱180度，25-30分鐘。（家用烤箱上下火160度，中層30分鐘）

7. 放涼回軟，然後捲起即可。

小貼士

1.蛋白不宜打發過度，否則烤出來成品容易太乾。簡直容開裂。
2.剛烤好的蛋糕表面乾硬，可在表面蓋成油紙，使其回軟後再捲起。