堅果酸奶蛋糕

為消耗家裡的堅果，參考靈靈_sl的方子做了兩倍的量，正好適合八寸蛋糕模具。

用料  

堅果酸奶蛋糕的做法  

1. 將蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水

2. 蛋黃里加入酸奶、玉米油、糖攪拌均勻，再加入過篩的低粉，翻拌均勻

3. 打發蛋白，分三次加入白糖，打至乾性發泡（提起打蛋器時有個堅挺的角）

4. 將打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將翻拌好的蛋黃糊放入蛋白中，再次翻拌均勻（此時可以預熱烤箱，180度10分鐘）

5. 倒入模具中

6. 撒上堅果碎，（我用的家裡現有的材料，葡萄乾、蔓越莓幹、核桃仁、巴旦木、腰果）模具底部包裹錫紙

7. 模具放烤架上，中下層，烤架下放烤盤，烤盤裡放熱水，預熱好的烤箱，180度60分鐘，觀察顏色，中途加蓋錫紙，防止表面堅果烤糊

8. 烤好以後，不用倒扣，放涼脫模

9. 蛋糕體入口細膩柔軟