一次成功的小美黑米糕（6寸）

黑米糕是大家喜歡的一道點心，用小美來做一個全蛋的黑米糕是很方便的，但仍有一些技巧，需要掌握。把黑米換成小米，就是小米糕，做法一模一樣。大家可以輪換著試試。

注意：

1. 糯米和黑米如果清洗，需要徹底晾乾，或者用烤箱120度烘烤15分鐘（當中翻面）。我是沒洗，直接打的。

2. 模具可以是陽極活底蛋糕模具，底部墊一張6寸烘焙紙，或者直接用矽膠模具。不要用不粘模具，會影響蛋糕長高。

用料  

一次成功的小美黑米糕（6寸）的做法  

1. 小美主鍋無水，加入糯米與黑米，3分鐘，速度10，打成細粉。
   

2. 打粉前，主鍋可以蓋一層保鮮膜，主鍋蓋可以保持潔淨。
   
   

3. 清空主鍋，清洗擦乾，可以用20秒，速度5，甩出刀頭裡的殘留水分，確保主鍋無水無油，插上蝴蝶棒，打入4個雞蛋，加入50克細砂糖，設定15分鐘、45度，速度4，打發。

4. 打發的全蛋液，插一根牙籤不倒。
   
   機器打發時，可將米粉過篩一次，備用；將牛奶與植物油倒在一個碗裡混合備用。
   

5. 全蛋液打發結束後，輕輕倒入過篩後的米粉，並將牛奶與油的混合物倒入，蓋上鍋蓋，4秒，速度2.5，運轉2次，進行混合。若麵糊仍有不均勻，用刮刀棒從下往上輕柔翻拌幾下。
   

6. 將麵糊從高處倒入模具中，輕摔模具震掉大氣泡，撒上幹桂花。

7. 蓋上耐高溫保鮮膜（如旭包鮮，此舉防止蒸汽滴落米糕表面，造成坑窪。保鮮膜要蓋緊，與麵糊保持一點距離，避免中間陷入到麵糊裡去）。

8. 蒸鍋裡放一個小型蒸架（或者一雙筷子，艾姐放了一把不鏽鋼刮刀），確保汽孔出汽均勻，將裝了麵糊的模具小心擱在蒸架上。
   
   注意：如發生黑米糕上半部分是熟的，而底部不熟的情況，請檢查是否用蒸架墊高。

9. 清洗主鍋，加入700克開水，蓋上主鍋蓋，小心放上蒸鍋，設定40分鐘，Varoma，速度1。
   
   注意：蒸米糕（蛋糕）時，開水蒸，相當於烤蛋糕時烤箱已預熱，建議加開水蒸。
   

10. 音樂響起，拿掉保鮮膜，將模具倒扣在涼網上，冷卻後脫模。

11. 切開，美美噠，開吃！