仙女水蜜桃卷

夏日適合仙女寶寶
好味＋高顏值的一款卷卷啊
實力打call

用料  

仙女水蜜桃卷的做法  

1. 牛奶＋油＋24g糖 蛋抽攪勻

2. ＋入過篩的低粉 蛋抽z字型 攪勻

3. 一個個＋蛋黃進入麵粉糊裡 每＋一次都需要攪勻 攪勻後的蛋黃糊放置一邊備用

4. 冷凍後的蛋清 ＋幾滴檸檬汁 低速轉高速再低速打發，我打的溼性偏幹發泡 大彎勾 豎著不變形。

5. 打好的蛋白分三次加入蛋黃糊裡輕柔翻拌均勻 ，知道看不到蛋白，混合好後，＋入兩滴美國紅絲絨原液 兩滴噢！再次輕柔翻拌，你想要全粉就多次翻拌 想要有紋理的粉就幾下好了

6. 刮平糊面 振一下烤盤 去除大氣泡 180度22分鐘上下火烘烤

7. 晾晾後 我用的是底面 毛巾卷 所以將胚子平移到油紙上 斜切去頭尾。奶油190ml＋19g糖 打發稍微硬一點   冷藏備用。

8. 去皮切水蜜桃 切瓣

9. 組裝 奶油水蜜桃放中間 一層奶油 一層水蜜桃 反覆 大約一層三片水蜜桃 。捲起 冷藏5-6小時