Sablé chocolat，出自於川村英樹的《浪漫美味巧克力魔法點心》，我做了一半白的，一半巧克力的，並調整了內陷，書上夾餡是35%的淡奶油200，麥芽糖200，62%的黑巧200，黃油20g，感覺很甜，很無敵，自己又正好有塊切過的奶油乳酪就代替了。
烤溫：上下火200°4分鐘後，轉180°6分鐘（180°約10分鐘，飄出香味即可）
用料1 (沙佈列麵糰)
| 無鹽發酵黃油 | 380g（可以用普通黃油代替） |
| 細海鹽 | 2g（一般食鹽即可） |
| 蛋清 | 100g |
| 低粉 | 400g（215+200） |
| 細砂糖 | 200g（實用180g，但是還是甜） |
| 可可粉 | 30g（15g） |
用料2 (幹那許奶油餡)
| 淡奶油 | 200ml |
| 奶油乳酪 | 200g |
| 65%巧克力 | 200g |
巧克力沙佈列Sablé chocolat的做法
黃油室溫軟化，用打蛋器打至蓬鬆發白
加入細砂糖和鹽，打發至羽毛狀
分2次加入蛋清，攪拌勻
分出一半，加入過篩的麵粉
切拌至不見乾粉
裝入裱花袋，用8號花嘴，擠出直徑約4m的圓形
剩下的一半黃油，加入過篩的可可粉，低速拌勻
加入過篩的地方，且拌至無干粉
用8號花嘴擠出直徑約4cm的圓形
淡奶油和巧克力小火溶化
加入奶油乳酪後，用攪拌機攪勻
冷藏至用勺子勺起不滴落後，擠在一片沙佈列中間，蓋上另外一片即可
小貼士
1、發酵黃油，發酵黃油顧名思義就是進行過發酵的一種黃油，乳脂含量一般在82%以上，奶香味更濃，在歐洲普遍食用。國內像銀寶、總統黃油卷都是屬於發酵黃油的，上面英文或者法文標準是什麼我忘了，不過說明裡或者物品含量裡會註明酵XX的。另外總統的黃油塊就是一般的黃油，只有黃油卷是發酵黃油。並且川村英樹這本書上都是使用這個的。總統黃油捲一捲250g在35元以上，因此，這個餅乾成本高昂。
2、書上所用的巧克力皆為法芙娜，不過我就是可可粉是法芙娜，夾餡為嘉利寶
3、擠餅乾的時候會比較累，開始會比較難擠，儘量用自己手部的溫度來軟化麵糰，或者放在溫暖處和烤箱上軟化下
4、通常都會覺得把奶油乳酪攪勻會比較麻煩，我都是一律用手持式攪拌棒，如果沒有，可以用普通的攪拌杯。
