可可曲奇

用料  

可可曲奇的做法  

1. 原方為下廚房的無蛋曲奇的方子，做了可可版。
   成品偏硬脆，不酥，不甜，略淡，喜甜的可加糖。
   下次會嘗試改良成酥鬆的方子。
   僅作個人記錄，待改良。
   

2. 稱量材料，黃油軟化。
   牛奶加細砂糖加熱融化，加入咖啡酒。
   糖水完成。

3. 軟化好的黃油打發至稍發白，有光澤。
   少量多次加入糖水，每次待糖水充分吸收後再加入，注意水油分離。
   完成後用刮刀刮一下盆壁，再用低速整理一下打發好的黃油。
   

4. 所有粉類拌勻（包括鹽），篩入，與黃油拌勻。

5. 烤箱預熱170°C。
   花嘴：八齒。
   
   上下火170°C（烤箱實際溫度）15分鐘，取出烤盤轉向再烤5-8分鐘。
   溫度和時間僅供參考，根據自家烤箱而定，注意觀察曲奇上色。
   

6. 晾涼，包裝。