曲奇酥酥酥

酥到拿起都要小心翼翼，放入口中，瞬間被驚豔到的味道與口感，回味中彷彿有一絲絲的鹹，香甜，但不膩口

用料  

曲奇酥酥酥的做法  

1. 黃油室溫軟化，直到可以用手指輕按出坑的程度，用電動打蛋器打發到顏色略微變白，體積稍有膨脹的程度，千萬不要打發過度！千萬不要打發過度！

2. 加入糖，鹽，蛋黃，香草精，淡奶油，電動打蛋器開最抵擋，攪打均勻即可，不要打發過度！糖粒鹽粒不要求完全融化！忘記拍照，以後補

3. 篩入低粉，切拌法！切拌法！切拌法！切拌均勻！裝入裱花袋

4. 擠出想要的花紋

5. 放入200度越熱好的烤箱，烤5～8分鐘（看顏色而定，顏色不要太深）轉120度，20～30分鐘（一定要烤乾）

6. 出爐晾涼，熱曲奇都會較軟，晾涼後，才是完美的成品

小貼士

保持花紋的小竅門：
1、黃油不要打發過度，各個階段只攪拌均勻即可，幾次攪拌過後，也打的差不多了
2、砂糖不要最早加入，是為了曲奇糊裡留點細砂糖，烤制時，砂糖融化，形成氣體空間，口感更酥
3、200度高溫進烤箱，先烤制五到八分鐘，有一定的定型作用，儘可能保持花紋
4、轉低溫長時間烘烤，保持嫩黃色澤，烤乾烤透