方子改自一位廚友的巧克力曲奇
但自己不太喜歡軟軟的餅乾 而且它含水量挺高的就延長了時間烤成酥脆噠!差不多能做25塊 簡單易做 不會失敗哦!
注意!因為自己不太喜歡過甜的東西 而且也長胖胖=_= 所以這個方子可能甜度特別不夠!!筒子們自行加糖哦!!!!
麵粉吸水性不一樣 最後攪拌成團即可 太稀加點粉就好
用料
低粉 | 80g |
黃油 | 30g |
巧克力(德芙黑巧克力) | 18(大約就三小節) |
白糖 | 15g |
紅糖 | 10g |
雞蛋液 | 25g |
核桃碎 | 適量 |
酥脆巧克力核桃餅乾的做法
將黃油和黑巧克力加熱融化,加入糖,攪勻
待上述混合液冷卻後加入雞蛋液(不要著急!冷卻!冷卻!太熱小心雞蛋都給燙熟了!)攪勻
篩入低粉 核桃碎 翻拌勻 成團即可(不要過度揉!到時候起筋烤的時候要變形噠!)
用矽膠拌刀抹開面糊 確認裡面沒有面粉
揉成長條放入冰箱 (冷藏冷凍都ok 因為這個麵糰不算太稀 冷藏也能成型而且方便切塊)成型拿出來切塊 140度烤20分鐘後再用120度烤13-15分鐘(見貼士)
小貼士
1.糖量自行增減
2.注意麵粉吸水性 太稀就加點麵粉 麵粉加太多就 別忘了再加點糖!!!
3.各烤箱溫度不一樣 自己要看好哦
4.剛烤出來的餅乾都是軟的 不要心急 放涼了再看看
要是上色太深裡面沒熟就加蓋錫紙烤
要是覺得差不多熟了拿出來放涼後還是軟的 就再送入烤箱,降溫延時烤