外酥內軟不變形的黃油曲奇餅乾

菜譜來自YouTube美食頻道Preppy Kitchen

使用本菜譜製作的曲奇麵糰不粘手且易於切割，烘焙過程中不易變形，成品口感外酥內軟

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文字版菜譜：

用料  

外酥內軟不變形的黃油曲奇餅乾的做法  

1. 將麵粉、玉米澱粉、鹽過篩並倒入盆中，用蛋抽攪拌均勻，放置一旁備用

2. 將糖和室溫軟化後的黃油加入廚師機，攪拌混合至黃油體積膨大且顏色變淺

3. 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌至混合均勻

4. 倒入步驟1中的粉類混合物，繼續攪拌至混合物形成鬆散的麵糰

5. 將鬆散的麵糰從攪拌盆轉移至保鮮膜上，整形並用保鮮膜包裹住麵糰，用擀麵杖壓平擀薄面團後，送入冰箱冷藏鬆弛至少20分鐘

6. 鬆弛完畢後取出麵糰，在撒過麵粉的揉麵墊上將麵糰進一步擀薄

7. 使用餅乾模具切出想要的形狀，並將切好的餅乾胚轉移至墊有防粘油布或烘焙紙的烤盤中 （可將多餘的邊角料揉合成新麵糰並繼續切制餅乾胚）

8. 烤箱預熱至190攝氏度，將餅乾胚送入烤箱，烘烤12分鐘

9. 從烤箱取出並冷卻至室溫，製作完成

小貼士

如果想節省室溫軟化黃油的時間，可以將冷藏過的黃油切成片狀並送入微波爐，使用一半功率微波加熱5秒，取出翻面，重複加熱至黃油充分軟化