節假日大餐拿手菜：鹽焗風味烤雞，多圖詳解（不用粉，配料少，空氣炸鍋版）

節日大餐的選單上怎麼能少了烤雞呢？歡慶雙十一，也慶祝某人生日，特意再做一次他愛吃的鹽焗烤雞。沒有找到完全合心意的菜譜，前幾次製作忘記記錄。為方便自己後續標準化操作，特留菜譜一則。配料可多可少，最少可以只有鹽+檸檬；最多可以加上自己喜愛的各種香料塞雞肚子裡。不同配方做過多次，風味各不相同，不應擔心配料不齊，成功率100%老少咸宜。

用料  

節假日大餐拿手菜：鹽焗風味烤雞，多圖詳解（不用粉，配料少，空氣炸鍋版）的做法  

1. 1、三黃雞洗淨，瀝水，去頭，去尾，建議腹腔不要剪開（一會還要把一些料塞進去），用廚房紙吸乾水分後，用牙籤給它全身戳洞（就像給雞打針灸）

2. 2、用風味海鹽，我用的是“蒜香檸檬海鹽”研磨瓶，研磨出鹽粒在雞的表面，用手抹勻，內外都撒一點，用手給雞做“馬殺雞”按摩，讓雞肉更入味。抹勻多按摩一下，時間5分鐘左右。不研磨，直接用粗鹽顆粒也可以，但是不建議用精鹽細鹽。

3. 3、抹勻按摩後用保鮮膜包起來醃製一會，時間長短都行。【備註：醃製時間長（半小時以上）可以直接烤制，醃製時間短，一會進箱還可以繼續研磨撒一次鹽，翻面都要撒。】同時，可以將1-3朵幹香菇開水泡發，不喜歡香菇味道的可以不加。

4. 4、烤箱預熱，鋪上錫紙，將土豆切片後，擺平在鍋底墊底。

5. 5、將蔥段打結，洋蔥，檸檬切片；生薑，蒜瓣等洗淨，和雞脖子，雞爪一起塞進雞肚子裡。（配不齊也沒有關係，但建議保留檸檬去腥，蔥段增香）

6. 6、把肚子塞滿香料的雞，放進炸鍋的土豆片上。180度30分鐘，期間按提示翻面。

7. 8、第一次翻面，再研磨一些海鹽撒在表面

8. 8、30分鐘後，出具成色；為脆皮上色，繼續200度10-20分鐘（中途翻面，視自家炸鍋脾氣，抽鍋觀察，直到想要的效果，也避免炸過頭）

9. 9、出鍋，裝盤

10. 10、底下是超級好吃的土豆片

11. 11、繼續裝盤

12. 手撕下一條雞腿🍗，外脆裡嫩，鮮美的肉汁流淌

13. 連吃兩隻大雞腿還不過癮，土豆片也好吃的停不下來。

小貼士

1、雞肚子記得不要剪開保持雞形完整（為什麼提醒是因為剪開過一次，只能用牙籤縫上，明顯感覺肉汁沒有完整的多。。。）
2、一定要用海鹽給雞按摩，不建議精細鹽。
3、配料可多可少，只有鹽也可以，但建議保留檸檬去腥，蔥段增香，塞雞肚子裡。
4、墊底土豆可加可不加，但是真心推薦，超級好吃。
5、每個品牌的炸鍋脾氣不同，溫度，時長根據自家的調整。