如果沒有紅油,又想吃好吃的涼拌菜,就可以用這個方法。拌豬蹄豬耳朵都可以!我今天用的是雞爪,鴨翅,還有一點點的豬皮。酸酸辣辣,很開胃。
用料
雞爪 | 10只 |
鴨翅 | 4只 |
姜 | 5片 |
鹽 | 5克 |
洋蔥 | 半個 |
大蔥 | 半根 |
小米辣 | 6只 |
大蒜 | 6瓣 |
芹菜 | 4根 |
陳醋 | 15克 |
醬油 | 20克 |
白糖 | 10克 |
酸辣拌雞爪(萬能醬汁,也可以拌豬蹄豬耳朵)的做法
將小米辣切碎,大蔥切小節子,大蒜拍一下,洋蔥切小塊備用
芹菜切碎,備用
雞爪鴨翅膀切開,也可以不切,不過不切不容易入味,然後用水充分清洗。
水開後,加入雞爪和薑片,煮15分鐘。然後撈起來晾涼!
鍋裡放生抽,陳醋,白糖,薑片。小火開煮
醬油開了之後就關火!不要把汁給燒乾了
等醬汁稍微涼一下,把切好的佐料放進去,拌一拌
雞爪也放進去拌一拌
然後就可以撈起來,這時候還不入味,把雞爪放冰箱兩三個小時,隔一個小時拌一拌,味道巴適得板!本來吃的時候要放香菜,可是最近香菜太貴了,就沒有放。
小貼士
醋和醬油的比例一定要注意!