“筍”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之稱。筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜,拌、炒、燒、煮、煨、燉,怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美,營養價值更是不容忽視,筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C;含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素;更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
用料
麻竹筍絲 | 200g |
雞精 | 適量 |
鹽 | 適量 |
小米椒 | 適量 |
陳醋 | 適量 |
辣椒油 | 適量 |
蒜粒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
涼拌麻竹筍絲的做法
首先將竹筍拿出來洗乾淨然後切成絲備用。
鍋里加適量清水燒開後倒入竹筍絲,加3克食鹽,把竹筍煮至完全熟透。
竹筍煮熟後過涼白開。
蒜頭剁蓉,香蔥切末,香菜切段。
竹筍泡涼後瀝乾水,把剩下的2克食鹽和所有的調味料倒入拌均。
再把蒜蓉和其它配料倒進一起拌均
入味10分鐘後就可以開吃了。
小貼士
1.竹筍焯煮後浸涼,可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度.。
2.辣椒油,可以一次多炸一些,用不完的裝入密封瓶,拌冷盤的時候加入一點可以豐富口感。