夏日冷萃豬蹄（智慧無油煙版）

全程無油煙、輕鬆愉悅的廚房操作！

用料  

夏日冷萃豬蹄（智慧無油煙版）的做法  

1. 提前幾小時準備一大盤冷水放入冰箱。起一鍋冷水，加入2片生薑、少量鹽和料酒，放入豬蹄綽水，水沸後撈出。

2. 開啟智慧炒鍋鍋蓋，拿掉鍋鏟，將綽水後的豬蹄放入，加入超過食材的冷水，蓋上鍋蓋，調至“煲湯”模式，時間設為1小時。

3. 聽到結束提示音後開啟鍋蓋。將冰箱裡的冷水端出。將煮熟的豬蹄放入冷水盆裡冷卻。

4. 重新蓋上智慧炒鍋鍋蓋，調至“煲湯”模式，時間調至4分鐘，水開後將腰花、金針菇放入，聽到結束提示音後，將腰花和金針菇撈出，同樣放入冷水盆冷卻。

5. 冷卻食材的同時準備調料：用鹽將檸檬表面抹開並沖洗後，將檸檬連皮切片，放入密封碗；加入3g鹽、1勺白糖、1勺米醋、6勺生抽。

6. 將冷水盆裡的豬蹄、腰花、金針菇撈出，放入有調料的密封碗，加入與食材齊平的冷開水，攪拌均勻。蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏。

7. 冷藏浸泡至少4小時後，盛出裝盤。

小貼士

如果給小孩食用，提前1小時從冰箱取出。但總浸泡時間至少4小時。