薄荷拌裙帶菜

不知道北方的親對我們把薄荷當普通蔬菜吃有什麼看法？我記得北京的親戚家是把薄荷栽在花盆裡，和茉莉花一起欣賞，如果不是因為親戚是雲南人，估計也想不起來種薄荷。我小時候，家裡後院就種有一小片薄荷，它生長很快，掐了嫩尖又長，可以吃很長時間。在昆明，薄荷可以做菜，也可以做配料，涼拌也不少見。

用料  

薄荷拌裙帶菜的做法  

1. 薄荷洗乾淨

2. 裙帶菜和木耳水發後，洗乾淨，焯水幾分鐘撈出來放涼

3. 芫荽洗乾淨，我燙了一下，切碎

4. 炒花生，焦黃後舂碎，保持一點顆粒

5. 糊辣椒面，蔥花、芫荽、薑末，蒜末，花椒麵，花生碎，鹽，白芝麻，潑滾油

6. 香味激發出來了

7. 加醋，味極鮮，魚露，檸檬汁，花椒油，白糖，少量蠔油，攪拌好

8. 涼拌汁倒入盆裡，抓拌均勻

9.       好吃