【溫馨煮藝】荷塘小炒

用料  

【溫馨煮藝】荷塘小炒的做法  

1. 黑木耳提前泡發，摘洗乾淨，瀝水備用；蓮藕、胡蘿蔔、山藥、荸薺切片備用；荷蘭豆擇去筋頭，洗淨，斜刀破片備用；大蒜切片；

2. 起開水鍋，依次將主要食材分別焯水斷生，瀝水備用；

3. 起油鍋潤鍋後留適量底油，開大火待油7、8成熱下蒜片爆香，然後下所有食材迅速翻炒；大約2分鐘後下少許食鹽調味，再翻炒約1分鐘淋少許水澱粉勾薄薄的芡，林幾滴香油即可出鍋裝盤；

小貼士

藕片、山藥、荸薺都會有澱粉析出，勾芡時切不可太厚，以免失去清爽的感覺；

這道菜可以依據適時的食材在不影響搭配、色彩等基調前提下，可以適當增減、替換；比如：西芹，鮮百合等等；